Soto Banjar... "tanpa ayam kampung". Resep Soto Banjar. "tanpa ayam kampung" favorit. Soto banjar itu memang paling enak jika menggunakan ayam kampung. Jadi mesti indent dulu jika mau beli.
Oleh karena itu, saya berinisiatif untuk menghidupkan kembali semangat Ramadhan hari ini dengan membuat Soto Banjar.
Namun kemudian saya merenung, saya tidak punya ayam kampung sebagai bahan utama pembuatan soto banjar.
Soto Banjar merupakan Soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan.
Membuat Soto Banjar... "tanpa ayam kampung" merupakan suatu hal yang bisa disebut menyenangkan. bila anda pemula dalam memasak Soto Banjar... "tanpa ayam kampung", anda akan lumayan kesulitan dalam mengolahnya. oleh sebab itu melalui website disini, anda akan kami berikan sedikit banyak proses masakan dibawah ini. Dengan menggunakan 37 bumbu-bumbu ini, anda bisa memulai mengolah Soto Banjar... "tanpa ayam kampung" dalam 17 tahapan. baik, segera kita mulai Membuat nya dengan langkah berikut ini.
Kebutuhan bahan untuk Soto Banjar... "tanpa ayam kampung"
- Memerlukan 1/2 ekor - ayam ras (bisa diganti dgn ayam kampung/petelur).
- Sediakan 1 ekor - tulangan ayam.
- Persiapkan 5 buah - ceker ayam.
- Siapkan 2,5 liter - air.
- Perlu secukupnya untuk jeruk nipis/jeruk purut (kuit).
- Siapkan 2 buah untuk kaldu maggi blok rasa ayam (1 bks royco ayam).
- Siapkan 1 batang - bawang prei (iris halus).
- Anda perlu 1 sdm margarin.
- Anda perlu 1 sdm untuk bawang putih goreng.
- Perlu secukupnya dari garam, gula pasir dan penyedap rasa.
- Memerlukan secukupnya untuk minyak goreng untuk menumis.
- Anda perlu 2 butir - bunga lawang/pekak.
- Sediakan 6 butir untuk kapulaga.
- Memerlukan 4 butir untuk cengkeh.
- Memerlukan 5 cm - kayumanis.
- Sediakan 💠Bumbu Halus 💠.
- Sediakan 10 butir bawang merah.
- Anda perlu 6 siung - bawang putih.
- Memerlukan 2 ruas untuk jahe.
- Berikan 1/4 sdt - pala yg diserut.
- Memerlukan 12 butir - merica.
- Anda perlu 1 sdt - adas manis (sangrai).
- Persiapkan 1 sdt dari kas-kas (sangrai).
- Anda perlu 2 lembar untuk gaganti (direndam air panas hingga lunak).
- Perlu - 💠Bahan Pengental Kuah 💠.
- Anda perlu 1 butir - telur ukuran kecil.
- Persiapkan 50 gram untuk kentang rebus @1 buah ukuran kecil.
- Anda perlu - 💠Pelengkap Soto 💠.
- Siapkan 4 buah ketupat.
- Perlu 4 butir - telur itik (di rebus).
- Siapkan 1 bungkus - soun @100 gram (di rendam air hingga lunak, lalu ditiriskan).
- Memerlukan 2 buah - wortel (di rebus).
- Perlu 3 batang seledri (dicincang kasar).
- Memerlukan secukupnya - bawang merah goreng.
- Berikan secukupnya kecap manis/asin.
- Siapkan - Sambal Bawang** resep sdh ada di postingan seblmnya.
- Anda perlu dari Perkedel Kentang / Singkong** kedua resep sdh ada di postingan sebelumnya.
Dengan berbahan utama berupa ayam kampung, Dan kuahnya beraromakan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala dan cengkeh. Lihat juga resep Ayam Setan Presto, Opor Ayam enak lainnya!
Soto Banjar... "tanpa ayam kampung" proses pembuatan nya
- Bersihkan ayam ras, buang lemak2 yg menempel pada kulit, buang bagian ekornya juga. Begitu juga dgn tulangan dan ceker juga dibersihkan. Tulangan di potong2. Ceker dipatah dua tp jgn putus. Sisihkan dulu..
- Siapkan panci, isi dgn air 2,5 liter. Lalu masukkan tulangan serta ceker ayam. Nyalakan api gas, lalu rebus hingga mendidih dan empuk. "(jika pakai ayam kampung, rebus pada step ini, kotoran yg mengapung cukup dibuang, dan kaldu yg jernih siap dipake)" #Catatan : ayam direbus dlm air dingin dulu hingga mendidih adalah supaya pori2 ayam terbuka dikit demi dikit sampai sari pati ayam keluar menjadi kaldu. Teorinya gini jika pk ayam kampung... Saya terapkan juga saat bikin kaldu pk tulangan.."#.
- Sementara sambil nunggu kaldu mendidih, panaskan minyak, masukkan bumbu halus sekalian juga bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayumanis. Lalu tumis sampai wangi dan bumbu matang..
- Saat kaldu sdh mulai mendidih dan ceker mulai empuk, masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan kuah kaldu tadi, aduk rata..
- Masukkan maggi blok dan margarin. Beri garam, gula pasir dan bumbu penyedap (jika suka). Kecilkan api. "Sampai disini kuah soto sebenarnya sudah siap disajikan jika tidak mau pakai bahan pengental - tanpa step 6 & 7.".
- 💠Siapkan bahan pengental : haluskan kentang rebus dan telur dgn cara di blender spy lembut. "Kalo ga punya blender, kentang bisa dilumatkan baru dicampur dgn telur yg sdh dikocok pkai garpu." (Bisa diganti dgn SUSU CAIR atau bisa juga pake KUNING TELUR REBUS yg dilumatkan)..
- Tuang bahan pengental tadi ke dalam kuah soto sambil diaduk2 agar tidak saling menggumpal..
- Terakhir masukkan bawang prei dan bawang putih goreng yang sudah diremas-remas, aduk rata. Masak hingga mendidih, lalu matikan api gas..
- Kuah Soto Banjar is ready.....
- Dipanci lain, didihkan air. Masukkan ayam ras, rebus hingga empuk dan matang. Buang kotoran yg mengapung. Tiriskan ayam. Dan buang air perebusnya. #Nah, kalo yg ini kebalikannya : ayam dimasukkan saat air sdh mendidih adalah spya pori2 ayam menutup ketika langsung bertemu panas. Jadi sari pati ayam ga larut semua kedalm air rebusn dan rasa gurih nya ttp terjaga. Yg keluar hanya kotoran2 & lemak yg menempel pd daging ayam. Baru kemudian ayam bisa di olah spt layaknya ayam kampung tanpa bau amis.#.
- Kemudian suwir2 daging ayam tsb. Sisihkan..
- Siapkan bahan pelengkap soto lainnya..
- Menghidangkan : potong-potong ketupat, letakkan di piring. Susun diatasnya secara berurutan : soun, ayam suwir, irisan telur rebus dan irisan wortel rebus. Taburi dgn seledri dan bawang merah goreng. Lalu siram dengan kuah soto..
- Sajikan dgn pelengkap soto lainnya..
- Yuks mengenal 10 rempah khas Soto Banjar ala mama saya : (1) Cengkeh; (2) Pala; (3) Bunga lawang/pekak/ kembang sisir; (4) Adas Manis; (5) Merica; (6) Kas Kas; (7) Kenari; (8) Kapulaga; (9) Kayumanis; dan (10) Gaganti..
- Nah kalo yg ini rempah2 yg saya pake untuk diulek (pala, gaganti, merica, kas-kas dan adas manis) kas-kas lupa ke foto. Sedangkan kenari sengaja saya skip..
- Kalo yg ini rempah utuhnya : bunga lawang, cengkeh, kayumanis dan kapulaga..
